MINI GÂTEAUX AU FROMAGE AVEC COULIS DE FRAISES ET DE ROSE – Maroc Recettes
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MINI GÂTEAUX AU FROMAGE AVEC COULIS DE FRAISES ET DE ROSE

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Whoa. Les températures baissent à Londres. Mais tout va bien parce que la saison des vacances approche et que nous pourrons bientôt nous blottir devant la télévision avec une couverture chaude et notre pantalon extensible! Parce que ce sont les jours fériés, vous ne pensez pas?

Qu’y a-t-il dans votre menu de fête cette année? Espérons que de nombreux repas délicieux et réchauffants vous rendront si heureux que vous ne pourrez pas arrêter de célébrer et de manger! J’ai décidé d’être un peu non conventionnel cette année et de «taginer» ma dinde avec des canneberges et des choux de Bruxelles. Je ne sais pas du tout comment cela va aboutir car je ne l’ai pas encore testé, mais je suis convaincu que le goût sera vraiment bon et que la recette sera bientôt sur le blog.

En accompagnement de mon tajine, je vais servir mon rembourrage de merguez, noix et raisins secs et pour le dernier repas, le dessert, j’ai décidé d’aller avec ces petits mignons raffinés. Ils sont si jolis que je ne pouvais pas m’empêcher de prendre des photos d’eux! Ce coulis rouge rubis est extrêmement charmant.

J’ai décidé d’utiliser du fromage à la crème ET du mascarpone parce que le mascarpone ajoute un goût laitier doux et moins acide au gâteau au fromage. Ils ont également un ratio de 1: 1 de la croûte au remplissage, car à mon avis, il n’ya jamais assez de croûte pour le gâteau au fromage.

Ces mini gâteaux sont des gâteaux au fromage simples et riches qui peuvent parfaitement être dégustés seuls. Mais comme les vacances approchent, j’ai pensé qu’il serait bien de leur donner un aspect élégant . Et c’est la raison pour laquelle le coulis de fraises et de rose est fait. Le goût de l’eau de rose est très subtil et ajoute ce petit plus qui fait toute la différence.

INGRÉDIENTS de la Recette: MINI GÂTEAUX AU FROMAGE AVEC COULIS DE FRAISES ET EAU DE ROSE

Donne 6 mini gâteaux au fromage

  • 90 g de biscuits digestifs (environ 10 biscuits)
  • 50g de beurre non salé
  • pincée de cannelle
  • pincée de sel
  • 200 gr de fromage à la crème entier
  • 150 gr de mascarpone
  • 110 gr (1/2 tasse) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de gélatine en poudre
  • Fraises hachées pour la garniture
  • Pétales de roses séchées pour la garniture

Coulis de fraises et eau de rose

  • 200 gr de fraises décortiquées
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café d’eau de rose

MÉTHODE

• Placez les biscuits dans un robot ménager et continuez jusqu’à obtenir une chapelure fine.

• Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits avec une pincée de cannelle et de sel.

• Vous aurez besoin d’un mini-moule à cake et à muffins. Vous pouvez utiliser un récipient en silicone ou un récipient à bases amovibles. Divisez les miettes de biscuits et placez-les à la base des trous de la casserole avec vos doigts ou une cuillère pour aplatir les miettes. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

• Dans un grand bol, transférez le fromage à la crème, le mascarpone, le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille. Utilisez une grande cuillère à mélange et remuez vigoureusement jusqu’à consistance lisse. Alternativement, vous pouvez également utiliser un mélangeur électrique.

• Dissolvez la poudre de gélatine avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laisser reposer 2 minutes pour permettre à la gélatine de refroidir. Ne le laissez pas plus de 2 minutes, sinon la gélatine durcira et vous ne pourrez pas le mélanger avec le dépôt de fromage à la crème. Ajouter progressivement la gélatine au mélange de fromage à la crème et agiter vigoureusement.

• Remplissez les trous de la casserole avec la garniture au fromage à la crème et placez-la au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit pour raffermir.

• Pendant ce temps, préparez le coulis de fraises et d’eau de rose. Placez les fraises dans un robot culinaire et traitez jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée. Passez la purée de fraises à travers un tamis pour éliminer les graines.

• Dans une poêle profonde, transférer la purée de fraise, le sucre et le jus de citron à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le coulis épaississe et diminue de moitié. Une fois prêt, incorporer l’eau de rose et laisser refroidir.

• Lorsque les gâteaux au fromage sont prêts, retirez-les délicatement de la poêle. Garnissez de fraises hachées, de 2 cuillères à soupe de coulis de fraise et de rose et d’une pincée de pétales de roses séchées.

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