TAJINE DE SARDINE – Maroc Recettes
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TAJINE DE SARDINE

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Bonjour de Rabat! J’aimerais bien dire que  Rabat est ensoleillé , mais le temps a été tellement incohérent que je ne pense pas qu’il serait juste de faire une telle déclaration. Cela dit, le temps a été ensoleillé et venteux alors nous espérons que les jours lourds, collants, orageux et nuageux sont derrière nous. Doigts croisés!

J’aime Rabat! Le Maroc a beaucoup de beaux sites et endroits mais je pense vraiment que Rabat est sous estimé. En fait, saviez-vous que Rabat est la capitale du Maroc? Je dis simplement cela parce que les gens pensent généralement que la capitale est Marrakech ou Casablanca. Rabat est également très verte, avec certains des sites historiques les plus importants du Maroc et est incroyablement jolie et paisible.

Je suis ici depuis samedi et je me consacre à mes activités préférées: manger, nager, être paresseux et rencontrer la famille! Je n’ai pas beaucoup cuisiné. Quand je suis chez moi (édition au Maroc), ma mère cuisine, je peux aider mais elle est la chef, c’est la règle et j’adore ça. Cet après-midi consistera à nager et à faire de la basbousa avec ma mère! J’ai hâte!

Profitez de ce tajine joliment citronné et parfumé. Célébrez le début de la saison de la sardine à la marocaine!

INGRÉDIENTS de la Recette:TAJINE DE SARDINE À LA CHERMOULA

4 portions

  • 1 kg de sardines fraîches désossées et nettoyées (têtes enlevées)
  • 1 tasse de chermoula
  • 3 cuillères à soupe de chair de citron confite
  • 3 grosses pommes de terre, émincées 
  • 3 poivrons (n’importe quelle couleur), épépinés et coupés en rondelles
  • 3 grosses tomates tranchées
  • 1 grosse courgette, tranchée  
  • Tranches de citron (ou citron confit haché) pour la garniture 
  • Coriandre hachée pour la garniture

MÉTHODE

• Hachez finement la chair de citron conservée et mélangez-la à la chermoula.

• À l’aide de vos mains, couvrez les sardines et l’intérieur des sardines avec la moitié de la chermoula. Réglez le reste de la chermoula de côté. Placez le poisson au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire le tajine. Plus les sardines marineront longtemps, mieux ce sera. 

• Lorsque vous êtes prêt à cuire le tajine, préchauffez le four à 200 C (390 F).

• Croisez les tranches de pommes de terre, poivrons, courgettes et tomates dans un grand plat allant au four. Mélangez le reste de la chermoula avec 2 cuillères à soupe d’eau et étalez sur les légumes en veillant à ce que tous les légumes soient recouverts de chermoula (ajoutez quelques cuillerées à soupe d’eau pour rendre votre chermoula plus fluide si nécessaire). 

• Disposez les sardines réfrigérées sur les légumes et garnissez de tranches de citron. 

• Couvrir le plat de papier d’aluminium et mettre au four chaud pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et les sardines cuites.

• Servir chaud avec du pain croustillant ou du couscous chaud. Décorer de coriandre hachée.

Remarques

• Pour gagner du temps, demandez à votre poissonnier de nettoyer votre poisson.

 • Assurez-vous que les tranches de pomme de terre ne sont pas trop épaisses. Si elles sont trop épaisses, leur cuisson prendra plus de temps et le poisson s’assèchera à la fin de la cuisson. Je recommande d’utiliser une mandoline pour obtenir des tranches minces. 

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