TAJINE DE POISSON RAPIDE AVEC CHERMOULA – Maroc Recettes
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TAJINE DE POISSON RAPIDE AVEC CHERMOULA

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Nous avons tous une recette de week-end, c’est plutôt quelque chose de simple comme des pâtes ou un sauté rapide, nous y retournons toujours parce que c’est facile et satisfaisant. Mon repas typique de milieu de semaine est ce tajine de poisson rapide servi avec des légumes et du couscous.

Un tajine de poisson marocain traditionnel est généralement préparé avec un gros poisson entier – une daurade – cuite sous des tranches de pommes de terre et de légumes. Cela signifie que le temps de cuisson est assez long, ce qui rend ce plat traditionnel assez difficile à cuisiner un jour ouvré après le travail et entre les séances FaceTime et les tâches ménagères.

Pour surmonter ma frustration, j’ai proposé cette version rapide qui requiert des filets de poisson et des «légumes cuisinés rapidement» (ou «des légumes qui ne nécessitent pas d’être cuits à fond»). La recette est extrêmement simple car elle consiste essentiellement à faire de la chermoula et à émincer des légumes. J’ai ajouté quelques cuillerées à soupe de harissa à ma chermoula au lieu de poivre de Cayenne pour un goût plus intense. La harissa de Mina en est une si ma préférée! Je peux l’ajouter à tout sans avoir de conflit de saveur et ça a tellement le goût de l’harissa de maman.

Outre le fait que cette recette est incroyablement savoureuse, facile et saine, laissez-moi vous donner une autre raison de faire défiler! C’était filmé! Pouvez-vous croire cela? Je ne peux toujours pas. Beaucoup d’entre vous me demandent de faire des vidéos depuis quelque temps, alors il y a quelques semaines, j’ai enfin trouvé le courage d’aller devant la caméra. C’était très amusant de le filmer mais me regarder est très douloureux. Quoi qu’il en soit, j’espère que vous l’apprécierez!

ps: Si vous n’avez pas conservé de citrons , ne vous découragez pas! Utilisez des fines tranches de citron à la place.

pps: Fabriquer des citrons confits à la maison, c’est super facile! Tout ce dont vous avez besoin sont des citrons, du sel et de l’eau.

INGRÉDIENTS de la Recette: TAJINE DE POISSON RAPIDE À LA CHERMOULA

2 portions

  • ½ tasse de chermoula
  • 2 courgettes finement tranchées
  • 2 poivrons émincés ou pelés (n’importe quelle couleur)
  • 2 filets de poisson comme la dorade ou le bar
  • 80 gr de couscous
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel à la saison
  • 4 petits citrons en conserve (ou 1 gros citron en conserve) hachés grossièrement
  • Coriandre pour la garniture

MÉTHODE

• Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F). Faire la chermoula et couvrir les filets de poisson avec la moitié de chermoula et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

• Placez les tranches de légumes dans un plat allant au four et recouvrez-les entièrement de chermoula restante. Passez au four et laissez cuire environ 12 minutes jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits et commencent à ramollir.

• Garnissez les légumes de filets de poisson et placez le plat de cuisson au four pendant 8 à 10 minutes en fonction de l’épaisseur de votre poisson.

• Pendant ce temps, préparez un couscous pour accompagner votre poisson. Vous pouvez suivre les instructions du fabricant pour votre couscous instantané ou suivre ma technique! Habituellement, je fais assaisonner mon couscous avec de l’huile d’olive et du sel, puis je le couvre avec de l’eau bouillante jusqu’à environ 1 cm d’eau au-dessus du couscous, puis je le recouvre d’un couvercle (ou d’une pellicule de plastique ) pendant 7 minutes. ajouter beaucoup d’eau à votre couscous instantané aidera à obtenir un bon résultat. En outre, le fait de gonfler votre couscous cuit avec une cuillère aidera à séparer les grains de couscous. 

• Servir les filets de poisson et les légumes chauds sur du couscous moelleux et garnir de citrons confits hachés et de coriandre.

Remarques

• Si vous n’avez pas conservé de citron, ne vous découragez pas, utilisez plutôt de fines tranches de citron.

• Chermoula peut être préparé jusqu’à 5 jours à l’avance. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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