TAJINE D’ARTICHAUTS AUX PETITS POIS, PETITES POMMES DE TERRE ET CITRON CONFIT (VEGAN) – Maroc Recettes
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TAJINE D’ARTICHAUTS AUX PETITS POIS, PETITES POMMES DE TERRE ET CITRON CONFIT (VEGAN)

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Cela fait longtemps que je n’ai pas posté de recette de tajine! Eh bien, cela prouve principalement une chose: la cuisine marocaine ne concerne pas que les tagines, vous ne pensez pas? Non pas que je n’aime pas aimer nos délicieux ragoûts, mais la nourriture marocaine a tant d’autres trésors à offrir, comme du bastilades briouates aux amandes  ou du maakouda !

La saison des artichauts a commencé il y a quelques semaines au Royaume-Uni et je ne pouvais pas résister mais acheter ces beaux artichauts violets quand je les ai vus. Et la première chose qui m’est venue à l’esprit lorsque je suis rentré à la maison a été que j’allais les * tagine *!

Traditionnellement, le tajine d’artichauts est préparé au Maroc avec de la viande et des pois verts, mais j’ai remplacé la viande par des pommes de terre de bébé parce que l’ été et le végétalisme à l’occasionles habitudes plus les pommes de terre et les artichauts font un très bon match!

Il a des pois verts, beaucoup d’épices, des olives et du citron en conserve! C’est satisfaisant, parfumé, citronné et ne prend qu’une heure à préparer!

Sur une note de côté, je suis actuellement au Liban où je profite et découvre des tonnes d’aliments délicieux! Profitez de cette recette pendant que je reviens à mon passe-temps favori: manger!

INGRÉDIENTS de la Recette: TAJINE D’ARTICHAUTS AUX PETITS POIS, PETITES POMMES DE TERRE ET CITRON CONFIT (VÉGÉTALIEN)

4 portions

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gros oignons hachés ou tranchés (400 gr)
  • 2 cuillères à café d’ail finement haché (environ 2 à 3 gousses)
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¾ cuillère à café de sel ou plus au goût
  • ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
  • 1 ½ à 2 tasses de bouillon de légumes (300 ml à 450 ml)
  • 400 gr de pommes de terre pour bébés
  • 1 citron confit de taille moyenne
  • 10 fonds d’artichauts de taille moyenne (600 gr)
  • 200 gr de pois verts
  • 150 gr d’olives marron rouge, comme les kalamatas
  • Coriandre hachée pour la garniture

MÉTHODE

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons à feu moyen. Couvrir avec un couvercle et laisser les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 10 min. Cela permettra de faire suer les oignons.

• Ajoutez l’ail, les épices, le sel et le poivre et 1 ½ tasse de bouillon de légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes pour obtenir un bon bouillon.

• Pendant ce temps, retirez la chair du citron conservé et hachez-la finement (jetez la chair).

• Ajouter les pommes de terre, le fond d’artichauts et le citron conservé dans la cocotte et couvrir avec un couvercle pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que l’artichaut et les petites pommes de terre soient bien cuits et moelleux. À ce stade, la casserole doit contenir suffisamment de liquide pour recouvrir partiellement les pommes de terre et les artichauts. Si le tajine semble trop sec, ajoutez davantage de bouillon de légumes.

• Ajouter les pois verts et couvrir pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les pois verts soient cuits.

• Servir tiède avec un côté de couscous ou de pain croûté. Garnir d’olives et de coriandre fraîche hachée.

Remarques

• Selon les saisons, il peut être difficile de trouver des fonds d’artichauts. Si vous les trouvez, ici s comment obtenir des fonds d’artichauts de ceux entiers. Si vous ne trouvez pas d’artichaut, n’hésitez pas à utiliser des surgelés.

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