BURGER AU POULET CHERMOULA + SALADE DE CHOU À L’ORANGE ET HARISSA – Maroc Recettes
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BURGER AU POULET CHERMOULA + SALADE DE CHOU À L’ORANGE ET HARISSA

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Heureux premier jour de chute mes amis! Ou est-ce le dernier jour de l’été? En tout cas, c’est un jour heureux car l’automne se passe, qu’on le veuille ou non! Pour moi, l’automne marque le début de la saison des aliments réconfort et ouvre la porte à des repas plus festifs.

Je sais que nous avons encore bien 4 à 5 semaines avant de commencer à discuter de cupcakes à la tarte à la citrouille, de farce et de dinde rôtie, mais c’est définitivement la fin des repas sans salade et sans glucides, vous ne pensez pas? Personnellement, j’ai eu du mal à suivre le rythme des repas avec salade ces derniers temps, j’ai besoin de mes glucides, oh!

Alors, pour célébrer l’ automne, j’ai imaginé ce burger rempli de poulet grillé au chermoula et de ma version gastronomique de salade de chou. C’est très réconfortant et satisfaisant, mais totalement sans culpabilité et si facile à préparer!

Si la «rentrée scolaire» vous dure, faites défiler vers le bas et vérifiez cette recette, car elle vous remontera le moral!

Prendre plaisir!

INGRÉDIENTS de la Recette: CHERMOULA POULET GRILLÉ

4 portions

  • 600 gr de filets de poulet sans peau (ou 4 grosses poitrines de poulet sans peau)
  • 1 tasse de chermoula

MÉTHODE

• Dans un grand bol, transférez le poulet et ajoutez la chermoula. Mélangez et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de griller le poulet. Pendant ce temps, préparez la salade de chou.

INGRÉDIENTS de la Recette: HARISSA ET SALADE DE CHOU À L’ORANGE AVEC AMANDES GRILLÉES

  • Zeste de 3 oranges
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de double crème
  • 1 petite échalote finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de harissa douce ou plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’ail finement haché
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • ½ cuillère à café de sel ou plus au goût
  • 1 chou vert moyen, râpé
  • 4 grosses carottes râpées
  • 100 gr d’amandes grillées

MÉTHODE

• Dans un grand bol, transférez tous les ingrédients sauf le chou, les carottes et les amandes. Incorporer tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse pour faire la vinaigrette.

• Ajoutez le chou, les carottes et les amandes grillées râpés. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

INGRÉDIENTS de l’ASSEMBLÉE

  • 4 petits pains grillés
  • Feuilles de laitue
  • Mayonnaise
  • Tout ce dont vous avez envie, comme du fromage, des tranches de tomate, des rondelles d’oignon rouge, des cornichons tranchés, etc.

MÉTHODE

• Préchauffez une grande poêle à griller (ou un barbecue) et placez les filets de poulet. Cuire de chaque côté pendant 3 à 4 minutes en fonction de l’épaisseur du poulet.

• Assemblez vos hamburgers avec tout ce dont vous avez envie et 2 à 3 cuillerées à soupe de harissa et de salade de chou orange.

REMARQUES

• Je préfère utiliser de petits filets de poitrines de poulet (sur la photo) plutôt que des gros car les petits absorberont plus de marinade et auront donc plus de goût!

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