Tajine de Poisson Simple – Maroc Recettes
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Tajine de Poisson Simple

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Vous savez que j’aime la cuisine marocaine, mais pour moi, la cuisine marocaine signifie beaucoup plus que les recettes que je partage, tous les tajines et bien plus que les bastilas les plus savoureux ! La nourriture marocaine, pour moi, c’est aussi la nourriture que j’ai mangé en grandissant. J’ai passé deux bonnes semaines au Maroc cet été et même si j’étais très heureux d’être réuni avec ma famille, j’étais également très heureux de pouvoir réunir les tomates les plus sucrées, les fruits de mer les plus frais et les fruits les plus juteux!

Parce que, oui, nous aimons notre nourriture, les charmantes épices chaudes et le goût fruité occasionnel qui va avec. Mais nous aimons aussi notre terre et tous ses trésors. Mes parents croient que les meilleurs aliments / ingrédients ne devraient pas nécessiter grand chose pour faire un grand festin et que c’est quelque chose qu’ils aiment appliquer religieusement à la maison. De plus, ma mère ne croit pas aux recettes, elle aime appliquer quelque chose qu’elle appelle «aanik mizanik», ce qui signifie que votre «œil est votre balance». (Plus facile à dire qu’à faire, je sais!)

Un jour que j’étais là-bas, ma mère cuisinait et j’ai attrapé mon appareil photo pour prendre des photos de la nourriture. Ce ne sont pas des recettes car elles sont si simples que vous n’avez pas besoin de mesures exactes pour en faire un succès! Prendre plaisir!

Aussi pas sur la photo: tonnes d’olives noires + khobz + innombrables théières à la menthe marocaines pour le petit déjeuner. 

INGRÉDIENTS de la Recette :TAJINE DE POISSON SIMPLE

  • Huile d’olive
  • 1 gros poisson
  • Courgettes Tranchées  
  • Herbes coupées
  • Ail (haché finement ou pressé)
  • Sel et poivre

MÉTHODE

• Dans un grand pot (tajine), réchauffer l’huile d’olive et réduire le feu à moyen-doux. Transférer le reste des ingrédients et couvrir jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Vérifiez la cuisson occasionnellement. La durée varie en fonction de la taille du poisson.

Remarque

• La raison pour laquelle nous utilisons des courgettes est qu’il n’y aura aucune importance si elles ne sont pas cuites au moment où le poisson est cuit. D’autres légumes tels que les pommes de terre ne seront pas cuits lorsque le poisson sera prêt à être servi. Rien n’est aussi décevant qu’un poisson frais trop cuit. N’hésitez pas à utiliser un autre légume (comme les tomates), mais assurez-vous de choisir un plat qui prendra le même temps de cuisson que le poisson.

INGRÉDIENTS de POIVRONS VERTS FRITS

  • Poivrons verts longs comme Anaheim ou Poblano
  • Huile de friture
  • Fleur de sel

MÉTHODE

• Faites chauffer 2,5 cm (1 pouce) d’huile de friture dans une casserole à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la température atteigne 180 ° C (350 ° F). Lorsque vous êtes prêt à faire frire, placez délicatement les poivrons dans la poêle et retournez-les lorsqu’un côté est brûlé (légèrement brûlé) et fondant. Lorsque les deux côtés sont brûlés, transférer délicatement les poivrons sur une grille recouverte de papier absorbant. Profitez chaud ou froid avec une pincée de fleur de sel. 

INGRÉDIENTS TOMATE CONFITE

  • Huile d’olive
  • Tomates Tranchées
  • Sel

MÉTHODE

• Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les tranches de tomates. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure jusqu’à évaporation complète du jus et de tous les liquides. Remuer de temps en temps. Profitez chaud ou froid comme un côté ou une propagation. 

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